买卖变质食品是一种严重妨害人民身体健康的犯罪行为。根据《中华人民共和国》第一百四十三条的规定，处理变质食品的人员将面临、徒刑等惩罚，具体惩罚视情节轻重而定。

【律师解答】

买卖变质食品属于犯罪行为，而且性质特别严重，违反了国家法律法规。根据中华人民共和国刑法第一百四十三条的规定，“生产、销售伪劣产品的或者以其他方法假冒伪造产品的罪”。变质的食品不仅会妨害人民身体健康，还有可能对社会治安造成不良影响。因此，如果商家买卖变质食品被发现，将面临相应的责任和惩罚。在判决时，法院将对案件涉及到的情节进行逐一评估。评估的因素包括但不限于：1. 对消费者及其家庭、亲友身体健康的影响；2. 事件发生的背景、动机和方式；3. 对社会造成的损害。一般来说，对于销售变质食品的商家，可能会被判处数年徒刑到十几年徒刑不等，具体惩罚视情节轻重而定。

【法律依据】

《中华人民共和国刑法》
第一百四十条　【】生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下;销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者。