如果开玩笑后刺伤他人，将被追究刑事责任。根据我国《中华人民共和国》等相关规定，该行为可能构成，犯罪者可能会受到法律的严厉惩罚。

【律师解答】

在生活中，很多人会在与朋友开玩笑或闹着玩时使用一些锋利的物品，比如小刀、小剪刀等。然而，如果因为不慎失手或其他原因导致他人受伤，那么就会涉及到法律责任问题。依照中国法律，对于这种情况，根据相关的法律规定，如果造成他人轻伤或重伤，则有可能构成故意伤害罪，犯罪者可能会受到相应的刑事处罚。我国相关法律规定，在非法侵入住宅、构成抢劫、盗窃等情形下，使用危险物品伤害他人，或者以危险方法危害他人身体，导致他人死亡或者残疾等严重后果的，可构成故意伤害罪。依照故意伤害罪的相关规定，犯罪者可能会被判处三年以上十年以下，并处。如果情节特别严重，造成重大后果的，则可能会面临更高的刑期和罚款。

【法律依据】

《中华人民共和国刑法》
第二百三十二条 【故意伤害他人罪】故意伤害他人身体或者健康的，处三年以下有期徒刑、或者；情节较重的，处三年以上十年以下有期徒刑。