买卖死猪肉一般会被定性为生产、销售不符合安全标准食品罪，量刑根据具体情况而定，可能会面临罚款、拘留或等惩罚。

【律师解答】

根据我国《食品安全法》，从事食品生产、加工、经营等环节的人员，对于生产、销售不符合安全标准的食品（如未经检验、检疫的肉类）涉及到了违法行为。对此，如果造成了较大社会危害后果，可以定为“生产、销售有毒、有害食品”罪等刑事罪向其进行指控。对于买卖死猪肉，一般也可以认定为此类违法行为，主要取决于猪肉是否经过正常的检验流程，以及是否达到安全标准。其从业者与利用这些肉品的消费者，都需要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国》相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品可能面临罚款、有期徒刑等刑罚。如果犯罪情节严重，带来重大社会危害后果等，则可能需要更高刑罚的惩罚。总之，买卖死猪肉吸人是犯罪行为，其是否构成犯罪将根据具体情况而定。

【法律依据】

《中华人民共和国刑法》
第一百四十三条　【生产、销售不符合安全标准的食品罪】生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者，并处;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者，并处罚金或者。