挪用农民工工资是违法行为，涉及金额在3000元以下的处以警告或者50元以下罚款；金额在3000元以上的，处三个月以上一年以下、或者。因此，挪用农民工工资3000元上下是应该承担相应的刑事责任的。

【法律分析】

挪用农民工工资是一种侵犯劳动者合法权益的违法行为，其涉及的赔偿问题也相对比较严重。根据我国相关法律规定，在涉及的金额在3000元以下的情况下，将面临警告或者50元以下的罚款；如果涉及金额在3000元以上的情况下，犯罪嫌疑人可能会面临三个月以上一年以下的有期徒刑、拘役或者罚金的处罚。需要注意的是，在实际执法实践中，法院会根据具体情况来判断犯罪嫌疑人是否存在犯罪行为，并据此作出相应的处罚决定。而在判断犯罪嫌疑人是否存在犯罪行为时，法院会参考多方面的证据，比如涉案金额的大小、挪用资金的时间和方式、挪用资金的目的等方面的情况。因此，如果一个人挪用农民工工资3000元上下，那么在没有更多情况的具体披露下，我们无法确定其是否承担相应的刑事责任。但是可以确定的是，挪用农民工工资是一种侵犯劳动者合法权益的违法行为，在任何情况下都应该受到严肃的打击和惩戒。

【法律依据】

《中华人民共和国》
第二百七十条　【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金;数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。本条罪，告诉的才处理。