如果扶起摔倒老人的行为在法律上被视为救助行为，那么依据我国第一百四十二条规定，不构成犯罪，因此不会受到刑事处罚。

【法律分析】

根据我国刑法第一百四十二条规定，对于紧急情况下实施的紧急救助行为，不构成犯罪。同样地，如果扶起摔倒老人的行为可以被视为紧急救助行为，则该行为也不会被认定为犯罪行为。但是，在某些情况下，扶起摔倒老人的行为可能会被视为过失伤害罪或过失杀人罪。例如，如果扶起行为不当导致老人受伤或死亡，且行为人未能尽到必要的注意义务，就可能被追究相应的刑事责任。因此，总的来说，扶起摔倒老人是否构成犯罪需要具体情况具体分析。如果扶起老人的行为符合紧急救助行为的标准，那么不会构成犯罪行为。但如果行为人的行为存在过失或者故意行为，就有可能被认定为刑事责任。

【法律依据】

《中华人民共和国刑法》
第六十一条　【量刑的事实根据与法律依据】对于犯罪分子决定刑罚的时候，应当根据犯罪的事实、犯罪的性质、情节和对于社会的危害程度，依照本法的有关规定判处。