把人手砍掉量刑是在三年以上的
砍断别人一只手，基本属于重伤，依法是三年以上十年以下的量刑
如果手段残忍，会从重处罚，可以处十年以上的量刑
如果有自首情节的，可以从轻或减轻处罚

法律分析：
打架斗殴将受害人的手砍断，依据《人体损伤程度鉴定标准》手，重伤二级，a)手功能丧失累计达一手功能36%
因此，如果受害人双手无法再植，或即便再植造成其手部功能已经丧失百分之36以上，则构成重伤二级
故意伤害他人身体致人重伤的，将按照《》234条追究刑事责任，处3年以上10年以下
如果人民法院审理认定，以特别残忍的手段致人重伤，造成受害人残疾的，与故意伤害致死量刑一致，处10年以上有期徒刑、或

法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百三十四条　故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、或者

犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑
本法另有规定的，依照规定